正宗泰式炒河粉食譜 - 簡單⭐️⭐️

泰式炒河粉是一種炒米粉，在泰國非常受歡迎的街頭小吃。您幾乎在每個當地市場都可以找到它，因為它製作起來又快又容易。整道菜大約需要 40 分鐘就完成了，非常適合作為家庭的快速主菜！

準備時間 : 30 分鐘
烹調時間：10 分鐘
份量 : 2

120克3毫米米線
12隻中等大小的蝦
2 大匙 蝦米，大致切碎
3 大匙 植物油
3 瓣大蒜，切碎
¼ 杯粗切碎的青蔥
85克豆腐，切成小塊
2個雞蛋
1 20克 豆芽
70克韭菜，切成2吋的塊
¼ 杯烤碎花生
1 顆酸橙
乾辣椒片

[ 製作泰式炒河粉醬 ]

（或者你可以用現成的泰式炒粉醬代替）

35克棕櫚糖
3大匙水
4 大匙羅望子醬
2 大匙 魚露

1. 將麵條浸泡約50-60分鐘。

2.準備醬汁：在小鍋中以中火融化棕櫚糖。一旦顏色開始變暗，加入所有其他醬汁成分。煮沸，然後關火。攪拌至所有物質完全溶解。

（如果使用泰式炒河粉醬作為替代品，請將 2 湯匙與少許水混合，然後將其添加到麵條中。）

3. 在碗中，將豆腐、大蒜、蔥、蝦米和辣椒片混合在一起。

4. 將平底鍋放入少許油，以大火加熱。將蝦子或您選擇的蛋白質煮熟，然後從鍋中取出並放在一邊。

5. 在同一個平底鍋中，以中火加入豆腐等所有材料，炒至大蒜呈金黃色，青蔥變軟。如果混合物開始看起來有點乾，請添加更多的油。

6.泡好的麵條瀝乾水分，切成兩半。

7. 將火調至最高，加入麵條和醬汁。不斷攪拌直至所有醬汁被吸收。

9. 醬汁吸收後，將麵條再攪拌一分鐘。嚐一嘗，如果沒有完全煮熟，加一點水，繼續煮，直到煮熟。

7.鍋中留出一個空位，加入少許油，將雞蛋打入其中。將蛋黃打碎，稍微煮一下。將麵條放在雞蛋上，然後翻轉並將所有東西攪拌在一起，將雞蛋均勻地混合到麵條中。

8. 將煮熟的蝦子或選擇的蛋白放回鍋中，然後加入豆芽、韭菜和一半花生。關掉火，將所有東西混合在一起。

9. 立即將泰式炒河粉上桌，將剩餘的花生撒在上面。加入額外的豆芽和韭菜。最後在享用之前在盤子上擠一些酸橙！