越南新鮮沙拉卷（蝦）食譜 - 中 ⭐️⭐️⭐️

在越南語中，用宣紙製成的新鮮春捲被稱為“gỏi cuốn”，翻譯過來就是“沙拉卷”。你會在每家越南餐廳找到它們，每個地方都有自己的特色。製作美味的沙拉捲對於初學者來說可能很棘手，但別擔心——練習會讓一切變得更好！

準備時間 : 30 分鐘
烹調時間：20 分鐘
份量 ：8卷

[ 沙拉捲 ]

10張新鮮捲米紙
18隻中型帶殼蝦
⅓ 包細米粉或bánh hỏi
1頭綠葉生菜或紅葉生菜
1/4 茶匙鹽
½ 束 薄荷
½ 束 韭菜

 [沾花生醬]

½ 杯子 奶油花生醬
½ 杯子 水
  2 湯匙 米醋
  2 湯匙 醬油
  1 ½至 2湯匙楓糖漿， 可以用紅糖代替
  1 茶匙 烤芝麻油

 [ 或沾魚露 ]
⅓ 杯子 水
 3 湯匙 糖
 2湯匙魚露
 1 湯匙 酸橙汁
 1 泰辣椒， 切片
 一瓣大蒜， 剁碎

1.將麵條放入溫水中浸泡至少10分鐘。

2.準備醬汁：將所有材料倒入鍋中，將所有材料混合在一起，然後用中火煮沸。將其從火上移開，然後將醬汁倒入浸碗中。冷卻時它會稍微變稠。

2. 依照包裝說明煮米粉。這可能需要 3 到 10 分鐘，具體取決於厚度。完成後，將麵條瀝乾並在冷水下冷卻，以防止麵條煮過頭。

3. 沖洗並擦乾所有蔬菜。

4.蝦去蝦線。

5. 將蝦子放入小鍋中，加入足夠的水煮蝦。加入少許鹽，用中高火煮沸。煮 2 分鐘，或直至蝦子煮熟。瀝乾並在冷水下運行以停止烹飪過程。

6. 去除蝦殼和蝦尾，然後將每隻蝦切成兩半。

7. 將盤子裝滿溫水，然後將一張宣紙浸泡 5-10 秒。將其放在盤子上，準備捲起來！

8. 將一片生菜葉放在宣紙底部，兩側留出約 1 吋的空間。在上面添加薄荷和細香蔥。

9.將蝦子放在中間。

10.將麵條均勻地撒在蔬菜上。

11.將兩側向中間折。縱向放置一些細香蔥，一端伸出。將底部向上折以覆蓋麵條，然後向上緊緊捲起，完成春捲。